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Lapin au miel et argousier

Le lapin n’est pas un plat que l’on cuisine fréquemment au Québec. Il s’agit d’une viande goûteuse que l’on tend à oublier. Alors, je vous invite à aller voir votre boucher et lui en demander afin de faire cette recette. L’argousier donne une légère touche d’agrume au lapin alors que le miel vient sucrer la sauce. Le mélange d’argousier, miel et lapin offre une sauce délicieuse. S’il reste de la sauce une fois le lapin terminé, nous vous suggérons de la garder pour vous faire des pâtes au poulet et d’y ajouter cette sauce.

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 4 c. a soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 125ml de tartinade à l’argousier
  • 125ml miel
  • 250ml bouillon de poulet
  • 1.5 c. à soupe romarin
  • sel et poivre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparations

  • Préchauffer le four à 350°F
  • Dans une cocotte allant au four, saisir le lapin dans l’huile et le beurre. Réserver.
  • Faire fondre beurre et dorer oignons et ail.
  • Ajouter tartinade d’argousier, miel, romarin, bouillon de poulet, sel et poivre.
  • Porter à ébulition
  • Remettre le lapin , mettre le couvercle et enfourner.
  • À mi-cuisson, retourner le lapin.
  • Ajuster l’épaisseur de la sauce au goût avec fécule de maïs + eau.

Produits de la ferme utilisé dans cette recette

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